- Zutaten: Gefrorene Saubohnen 400 g, Buchweizen 200 g, Gemüsebrühe 400 ml, Walnüsse 150 g, Radieschen 1 Bund, Frühlingszwiebel 1 Bund, Weißweinessig 1 Esslöffel, Walnussöl 3 Esslöffel, Natives Olivenöl Extra 1 Esslöffel. 1 Bund frische Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Zubereitung: Wir beginnen damit, die Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben und sie zu kochen, bis sie weich sind. Wir leeren sie und reservieren. Waschen Sie den Buchweizen unter fließendem kaltem Wasser und kochen Sie ihn mit der Gemüsebrühe oder Wasser, bis er weich, aber etwas fest ist. Wir entleeren es. Die Walnüsse hacken, die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel hacken. Wir mischen alle Zutaten des Dressings. Den Buchweizen in eine Salatschüssel geben und mit den Saubohnen, den Radieschen, den Walnüssen und der Frühlingszwiebel mischen. Das Dressing darüber geben und den Salat servieren.
