- Zutaten: 4 Bagels, 4 Tassen Spinat, 4 gehackte Artischockenherzen, 3/4 Tasse Öl, 1 Eigelb, 1/2 Esslöffel Senf, Saft einer Zitrone.
- Zubereitung: Den Senf mit dem Zitronensaft und dem Eigelb auf niedriger Stufe mixen. Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, bis es integriert ist und eine Emulsion entsteht. Diese Mayonnaise würzen und reservieren. Den Spinat blanchieren. Bewahren Sie sie für einen Moment in einem Eiswasserbad auf. Drücken Sie sie vorsichtig mit einem Tuch aus. Die Bagels toasten. Verteilen Sie die vorherige Mischung darauf. Dienen..
