- Zutaten: 2 Artischocken ohne Stiel, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Schale und Saft einer Zitrone, Salz und schwarzer Pfeffer.
- Für den Kabeljau: 4 frische Kabeljaufilets. 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Salz und schwarzer Pfeffer., 2 Gläser Weißwein, Der Saft einer Zitrone, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie,
- Vorbereitung: Für die gerösteten Artischocken das Olivenöl mit dem Knoblauch, der Schale und dem Zitronensaft verrühren. Salz Pfeffer. Schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften, legen Sie sie auf ein Tablett und baden Sie sie mit der vorherigen Mischung. 40 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und aufbewahren. Den Knoblauch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Wenn sie gebräunt sind, die Kabeljaufi hinzufügen und auf beiden Seiten verschließen. Fügen Sie eine halbe Tasse Wein hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es weitere fünf Minuten oder bis der Fisch gut gekocht ist. Entfernen Sie es und reservieren Sie es. Restlichen Wein, Zitronensaft und Butter in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Sauce kocht. Zum Schluss mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Die Filets anrichten, in der Sauce baden und mit den gerösteten Artischocken servieren.
