- Ingredientes: 4 bagels, 4 tazas de espinaca, 4 corazones de alcachofa troceados, 3/4 de taza de aceite, 1 yema de huevo, 1/2 cucharada de mostaza, zumo de un limón.
- Preparación: Licua a velocidad baja la mostaza con el jugo de limón y la yema de huevo. Agrega poco a poco el aceite hasta que se integre y se forme una emulsión. Salpimienta esta mayonesa y reserva. Blanquea las espinacas. Resérvalas un momento en un baño de agua con hielo. Exprímelas con un trapo con cuidado. Tuesta los bagels. Distribuye sobre ellos la mezcla anterior. Servir.
