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Artichauts avec bagel et épinards

Artichauts avec bagel et épinards

  • Ingrédients: 4 bagels, 4 tasses d’épinards, 4 coeurs d’artichauts hachés, 3/4 tasse d’huile, 1 jaune d’oeuf, 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1 citron en jus.
  • Préparation: Mixer la moutarde avec le jus de citron et le jaune d’oeuf à petite vitesse. Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit intégrée et qu’une émulsion se forme. Assaisonner cette mayonnaise et réserver.
    Blanchir les épinards. Réservez-les un instant dans un bain d’eau glacée. Essorez-les soigneusement avec un chiffon.
    Faire griller les bagels. Répartir le mélange précédent dessus. Ça sert.
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