- Ingrédients: 4 bagels, 4 tasses d’épinards, 4 coeurs d’artichauts hachés, 3/4 tasse d’huile, 1 jaune d’oeuf, 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1 citron en jus.
- Préparation: Mixer la moutarde avec le jus de citron et le jaune d’oeuf à petite vitesse. Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit intégrée et qu’une émulsion se forme. Assaisonner cette mayonnaise et réserver.
Blanchir les épinards. Réservez-les un instant dans un bain d’eau glacée. Essorez-les soigneusement avec un chiffon.
Faire griller les bagels. Répartir le mélange précédent dessus. Ça sert.
