- Zutaten: 200 gr. von zarten Bohnen, 200 gr. Frühlingserbsen, ein großes Bund Frühlingszwiebeln, ein großes Bund Frühlingsknoblauch, ein großes Bund Minze, Schweinebauch (so mager wie möglich), Serrano-Schinken, Botifarrón, Sobrassada (wenig), Salz und Wasser.
- Zubereitung: Am Vortag salzen wir den Speck und reservieren ihn. Am selben Tag beginnen wir damit, die Frühlingszwiebel und den Frühlingsknoblauch in Scheiben zu schneiden, einschließlich des gesamten grünen Teils des Stängels, der zart ist. Wir hacken auch die Minze. Wir würfeln weiter den Speck, den Schinken, den Botifarrón und die Sobrasada. Dann etwas Öl erhitzen und den Speck anbraten. Dann die Schinkenwürfel hinzugeben und etwas garen lassen. Fügen Sie nun die Frühlingszwiebel und den Frühlingsknoblauch hinzu. Wir müssen ihnen nur ein paar Umdrehungen geben, damit sie nicht verbrennen. Fügen Sie dann den gehackten Botifarron und die Sobrasada hinzu. Zum Schluss die Minze, Bohnen und Erbsen. Salzen und Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. Es ist besser, dass wir zu kurz kommen, als dass wir mit dem Wasser über Bord gehen, wir können bei Bedarf immer mehr hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es kochen. Von Zeit zu Zeit schütteln wir es mit dem Deckel, damit es nicht spritzt, damit sich die Zutaten verbinden. Das Rezept ist fertig, wenn alles gekocht und die Flüssigkeit verdampft ist.
