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Artichaut au four

Ingrédients pour 8 unités: Artichauts, huile d’olive vierge et sel. Préparation : Placer les artichauts dans un plat allant au four, sur leur fond. Assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Nous introduisons le plat dans le four, préchauffé à 180 ° C avec chaleur du dessus et du dessous, et les rôtissons...

Artichauts aux spaghettis noirs

Ingrédients : 400 g de spaghettis à l’encre de seiche, 4 cuillères à soupe de persil haché, 8 cœurs d’artichauts en quartiers, 1 tasse de vin blanc, 2 gousses d’ail, 1/4 d’oignon haché, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 tasse de parmesan râpé du fromage. Préparation : Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante...

Artichaut au charbon de bois aux herbes

Ingrédients : 4 gros artichauts, 2 citrons, 1 cuillère à soupe d’herbes mélangées, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 jaune d’œuf, une demi-tasse d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Préparation : Cuire les artichauts dans l’eau avec les citrons coupés en deux....

Artichauts avec bagel et épinards

Ingrédients: 4 bagels, 4 tasses d’épinards, 4 coeurs d’artichauts hachés, 3/4 tasse d’huile, 1 jaune d’oeuf, 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 1 citron en jus. Préparation: Mixer la moutarde avec le jus de citron et le jaune d’oeuf à petite vitesse. Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit intégrée et qu’une émulsion...

Salade de sarrasin et fèves

Ingrédients : Fèves surgelées 400 g, Sarrasin 200 g, Bouillon de légumes 400 ml, Noix 150 g, Radis 1 botte, Ciboule 1 botte, Vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe, Huile de noix 3 cuillères à soupe, Huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe. Persil frais 1 botte, Sel, Poivre noir moulu. Préparation...

Thon glacé au miso avec salade de fèves

Ingrédients : Thon frais 400 g, Miso 30 ml, Miel 15 ml, Vinaigre de riz 15 ml, Mirin ou vin blanc 5 ml, Jus de citron 3 ml, Sauce soja faible en sel 15 ml, Huile d’olive extra vierge et un peu plus pour le plaque chauffante 5 ml, Graines de sésame, Fèves fraîches dans...

Salade de cabillaud aux petites fèves

Ingrédients : 250 g de morue propre dessalée, 200 g de fèves, 0,5 oignon rouge, 1 citron, 40 ml d’huile d’olive extra vierge, 5 ml de vinaigre de xérès ou de pomme, ail granulé, poivre noir moulu, persil frais, sel. Préparation : Préparez le cabillaud à l’avance si nécessaire, selon le format que nous allons...

Fèves sautées

Ingredients: 200 gr. de haricots tendres, 200 gr. de petits pois, un gros bouquet d’oignons nouveaux, un gros bouquet d’ail printanier, un gros bouquet de menthe, poitrine de porc (aussi maigre que possible), jambon serrano, botifarrón, sobrassada (peu), sel et eau. Préparation : La veille on sale les lardons et on les réserve. Le jour...

Artichauts et morue avec sauce de vin blanc.

Ingrédients: 2 Artichauts sans tige. 3 c. À soupe D’huile d’olive. 2 gousses d’ail hachées finement Le zeste el le jus d’un citron Sel et poivre noir. Pour la morue: 4 filets de morue frais 2 c. À soupe D’huile d’olive. 2 gousses d’ail hachées finement Sel el poivre noir. 2 tasses de vin blanc...

Fèves fraîches au jambon

Ingrédients:Fèves fraîches 1 kg, Oignon 1, Gousses d’ail 1, Jambon Serrano 25 g, Vin blanc 15 ml, Bacon 25 g, Huile d’olive extra vierge 15 ml, Sel. Préparation:Nous avons écosser le maïs Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir la ciboulette finement ciselée et lorsqu’elle est transparente ajouter le clou de...

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